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パープルスイートとルバーブ＆カシスジャムのタルト

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北海道余市産の自然栽培紫芋(パープルスイート)を2時間ゆっくりじっくり焼き芋にしてから裏漉し、メープルシロップで甘味をつけました。
タルト生地は北海道産有機スペルト小麦100%。

ダマンドの上には北海道産自然栽培のルバーブとカシスを少しの甜菜糖でコトコト煮込んだジャムをのせ、パープルスイートを周りに絞りました。

色鮮やかなパープルスイートはアントシアニンたっぷり！ルバーブは抗酸化作用も期待できるスーパーフードです。

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